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mangiatant（マンジャタント）とはイタリア語で「たくさん召し上がれ」という意味です。マンジャタントでは本場ナポリから運ばれた薪釜で焼く本格pizzaをはじめ、パワーとエネルギーに満ちた有機野菜と旬の食材を中心にアンティパストやパスタ、その日のスペシャリテ、ドルチェ等々、楽しくて喜びあふれたイタリアンをご提供致しております。  安全で安心して食べられる、おいしいものを大切な人に食べてもらいたい。 そんな想いで野菜とお料理にこだわっています。 自家畑で採れる、パワーあふれる有機野菜はしっかりとして、やさしく、深い味わい。 栄養価も高く、消化もスムーズで、心と身体を元気にしてくれます。 厳選した旬の素材の魅力を最大限に引き出して、 からだにやさしく、おいしいお料理をご用意しています。 スタッフ一同、みなさまのご来店をお待ちしています。
シェフより 安全で力みなぎる有機野菜、季節の巡りを感じる旬の食材、イタリアのチーズとワイン．．．素材の味を生かすために、できるだけシンプルかつダイナミックな調理法を使ったお料理を提供させていただきます。 お客様の笑顔や「美味しい」という一言を楽しみに、マンジャタントという空間でお食事を楽しんでいただくため、心をこめた笑顔での接客ということにも気をつけて、スタッフ一同日々努力しています。 料理長 岡本 歩 ピッツア職人より 熱々のピッツァ作りの仕事を簡単に紹介いたします。ピッツァ作りは、さまざまな状況によって色々な判断をしなければなりません。 まずは生地作り。生地は粉、塩、水そしてイーストから構成されます。それらを練る際、その日の天候、温度、湿度によって、水の量や温度を調整する必要があります。また練り終わった生地を醗酵する際も、低温で何日かかけて、ゆっくり行ないます。 次はピッツァを焼く薪窯。これもその日の天候、温度、湿度によって、大きく左右されます。薪窯庫内の温度は、常に300度前後に保ちます。晴れの日、雨の日、気温、そして薪の状態によって燃え方が変わるので、常に窯に注意し適切なタイミングで、細い薪、太い薪をほうりこみ、時には空気を送ります。薪窯のちょうどよい状態は、肌で感じる熱気で判断します。 このようにピッツァ作りは、様々な判断と素早さが必要ですが、この作業は実にスリリングで面白いです。焼く人が代われば焼き上がりも変わるので、常に最高の１枚を目指して、真剣に釜の中のPizzaと向き合っています。 ピッツア職人 前田隆兵 |
